Los técnicos de la Delegación de Salud en Jaén de la Junta de Andalucía inspeccionan y controlan durante este verano la calidad de los alimentos dispensados en 3.549 establecimientos jiennenses de restauración, para garantizar las condiciones higiénico-sanitarias de los productos ofrecidos a sus clientes y si tienen implantados sistemas de autocontrol eficaces para garantizar los niveles exigidos de salubridad en sus instalaciones.
Los técnicos recogerán, en visitas realizadas sin previo aviso, muestras de productos alimenticios de cada uno de ellos para comprobar su estado, así como las condiciones de trabajo de su personal y la adecuación de sus instalaciones, tanto de las cocinas, como de las cámaras de refrigeración y almacenes, según la normativa vigente.
Las temperaturas que se registran durante el período estival en la provincia de Jaén obligan a mantener unos cuidados mayores en la conservación y elaboración de las comidas en este tipo de negocios abiertos al público, por lo que desde la sanidad pública andaluza se activa un dispositivo especial a lo largo de estos meses para intentar evitar estos problemas a los ciudadanos relacionados con el estado de los alimentos y comidas.
Este programa de inspección, incluido en el Plan “Salud y Verano-12”, abarca todo tipo de establecimientos de restauración, desde bares y cafeterías hasta restaurantes, comedores de colectividades o cáterings. Los técnicos hacen especial hincapié en sus visitas en los que durante años anteriores detectaron algunas deficiencias, que en la mayoría de los casos suelen ser de las consideradas como leves.
Huevos y mayonesas
Los huevos y las mayonesas son los alimentos con los que más cuidado se debe tener durante el verano, además de todo tipo de comidas elaboradas con estos productos y otros perecederos.
